Ciulama de ciuperci cu bacon si mamaliguta

Posted in Bucataria romaneasca, C by Oana

Ingrediente:

1 kg de ciuperci mari curatate si feliate Julien
1 ceapa mare alba taiata cubulete
500 grame bacon taiat cubulete
1 smantana mica
1 lingura de faina
3 linguri de ulei
250 ml de apa
100-120 gr faina de malai
10 grame de unt
o lingurita rasa Delikat
1 praf de sare
1 lingurita patrunjel tocat marunt
1 varf de cutit de piper

Mod de preparare:

In cele 3 linguri de ulei se pune baconul la prajit pana ce capata o nuanta aurie si o consistenta crocanta. Dupa care se scurge si se pune deoparte.

In uleiul ramas de la bacon puneti la calit ceapa pana devine aurie dupa care adaugati ciupercile taiate si lasati-le la foc mic pana scade apa lasata de ciuperci(cca. 15-20 min)

Dupa ce au scazut ciupercile adaugati o lingura de faina si smantana amestecand energic, cand compozitia s-a omogenizat adaugati si patrunjelul, piperul, Delikatul si bacon-ul prajit(pastrati putin bacon pentru a orna farfuria la final).

Separat puneti la fiert cei 250 ml apa si un varf de sare, cand apa a inceput sa fiarba adaugati si faina de malai in ploaie amestecand continuu(100 gr pentru o mamaliga mai moale, 120 gr pentru o mamaliga mai densa), la sfarsitul fierberii adaugati untul si amestecati pana se omogenizeaza.

Se ia o farfurie intinsa pe care se face un cuib de mamaliga in mijlocul careia se pune ciulamaua. Se orneaza cu putin bacon si patrunjel.

Pofta buna!