Archive for Carne de curcan

 

 

Ingrediente:

 

  • 500 gr cartofi dulci
  • o pulpa mare de curcan
  • sare
  • piper
  • sos de soia pentru decor
  • Punga magica simpla, fara condimente

Ingrediente friptura:

  • un curcan de aproximativ 6 kg (al meu a avut 6.5 kg)
  • 4 cepe mari taiate pe jumatate
  • 3 frunze de dafin
  • 6 linguri ulei
  • 1 portocala taiata pe jumatate
  • 1 lamaie taiata pe jumatate
  • 5 catei de usturoi
  • o lingura de miere
  • suc de la o lamaie
  • folie de aluminiu
  • 3 morcovi mari

Ingrediente unt aromat:

  • 1 pachet de unt la temperatura camerei
  • 2 lingurite de cimbru
  • 1 lingurita de rozmarin tocat marunt
  • 1 lingura cu varf condiment pentru pui si curcan
  • coaja rasa de la o lamaie
  • coaja rasa de la o portocala
Mod de preparare friptura:
 Cu o seara inainte de a face curcanul acesta trebuie uns cu untul aromat si lasat la frigider pana dimineata. Introduceti degetele pe sub pielea curcanului, incepand de la gat, desprinzand pielea de pe piept si pulpele superioare si cat puteti din aripi. Se impinge untul pe sub piele, impingandu-l cat de departe puteti si apoi neteziti pielea la loc si ungeti bine si pielea de deasupra.

 Punem in curcan 2 jumatati de ceapa, usturoiul, lamaia, portocala, frunzele de dafin.
 Curatam morcovii si ii taiem pe lung in bucati de aproximativ un centimetru si ii asezam pe fundul unei tevi formand un suport peste care punem curcanul. Ungem curcanul bine cu ulei si mai adaugam deasupra putin condiment de pui si curcan. Indesam ceapa ramasa pe sub aripi si sub curcan.

 Incalzim cuptorul la 160 grade Celsius si il coacem in functie de greutatea lui: 40 min pentru fiecare. Acoperim curcanul cu folie de aluminiu si il lasam la cuptor in funtie de cat timp am calculat. Al meu a stat 4 ore si 50 min.

 Cu 30 min inainte ca timpul de gatire sa se termine, se scoate curcanul, se indeparteaza folie, se unge cu miere si se stropeste cu sucul de lamaie. Incingem cuptorul la 180 grade Celsius si se pune la cuptor pentru inca 30 min pana cand se rumenesete.

 Pentru a verifica daca este gata, se inteapa partea mai grasa a pulpei. Sucul care iese trebuie sa fie transparent, nu roz. Daca este roz se mai lasa la cuptor pana cand devine transparent, verificand din 10 in 10 minute daca este gata..
 Inainte de servire se pune curcanul deoparte intre 30 min si o ora acoperit cu folie de aluminiu.
 Pofta buna!!!

 

Mod de preparare unt aromat:
 Toate ingredientele se freaca bine cu lingura de lemn pana untul capata o culoare galbuie. Inainte de al utiliza lasati-l 30 min sa capete gust de la condimente.

dEpurtat.ro