Archive for B

Ingrediente:

  • 350 gr faina alba
  • 25 gr unt
  • 50 gr zahar brun
  • 2 plicuri de zahar vanilat
  • o lingura zahar brun pentru glazura
  • 50 gr migdale macinate
  • 2 linguri praf de copt
  • 1/2 lingura bicarbonat de sodiu
  • o lingura scortisoara
  • 285 ml smantana grasa
  • 1 ou batut
  • 3 mere de aprox 140 gr fiecare, curatate de coaja si miez
  • 2-3 linguri de lapte
  • un varf de cutit de sare

Mod de preparare

 Se incalzeste cuptorul la 200 gr celsius. Asezam formele pentru briose in tava. Intr-un vas mic amestecam 50 gr de faina cu unt pana obtinem o consistenta asemanatoare cu a pesmetului. Se adauga o lingura de zahar si migdalele macinate si se pune deoparte.

Intr-un bol mare amestecam restul de faina, praful de copt, bicarbonatul de sodiu si putina sare, se adauga zaharul si scortisoara si se da deoparte. Se rad merele pe razatoarea mare si se adauga ouale batute in prealabil, smantana si laptele. In mijlocul amestecului uscat facem o adancitura in care turnam repede compozitia lichida. In cazul in care aluatul este prea gros se mai adauga o lingura de lapte. Nu se amesteca prea mult, altfel briosele vor iesi tari. Nu are nimic daca faina face cocoloase 🙂

 Se toarna amestecul in formele de briose, pana se umplu aproximatix 2/3 din ele si presaram deasupra migdalele cu unt de la inceput. Se coc aproximativ 20 min pana incep sa se rumeneasca si sa creasca. Pentru siguranta inainte de a le scoate verificati cu o scobitoare, daca aluatul nu se lipeste de ea sunt gata.
 Pofta buna!!!

Ingrediente:

  • 250 gr faina
  • 100 gr zahar pudra vanilat
  • 150 gr unt topit
  • 30 gr cacao
  • 1 fiola esenta migdale
  • 1 plic praf de copt
  • un varf de cutit de sare
  • migdale macinate
  • migdale feliate pentru decor
Mod de preparare:
Se amesteca praful de copt cu faina. In mijlocul gramajoarei de faina se adauga zaharul vanilat, esenta de migdale, untul topit si putina sare. Amesteca bine pana obtii o pasta omogena.

Imparte compozitia in doua si amesteca o parte cu cacao. Se ruleaza pana capata forma unui cilindru si se presara deasupra migdale macinate. Impacheteaza cele 2 parti in film alimentar sau punga pentru congelator si lasa-le la rece aproximativ o ora jumate. Dupa repaus tai galustele in rondele de 5 mm diametru.

 Incalzeste cuptorul la 150 grade Celsius, tapeteaza tava cu hartie de copt si asaza cu grija biscuitii. In mijlocul fiecaruia se pune cate o feliuta de migdala. Lasa-i la cuptor pana se rumenesc usor. Dupa ce se racesc se pastreza in cutie bine inchisa.
Pofta buna!!!

 Pofta buna!

Ingrediente:

  • 250 gr faina
  • 100 gr zahar pudra vanilat
  • 150 gr unt topit
  • 30 gr cacao
  • 1 fiola esenta de migdale
  • 1 plic praf de copt
  • un varf de cutit de sare

Mod de preparare:

 Se amesteca drojdia cu faina. In mijlocul gramajoarei de faina se adauga zaharul vanilat, esenta de migdale, untul topit si putina sare. Amesteca bine pana obtii o pasta omogena.

 Imparte compozitia in doua si amesteca o parte cu cacao. Impacheteaza cele 2 parti in film alimentar sau punga si lasa-le la rece aproximativ o ora jumate.

 Imparte fiecare din cele doua parti in patru. Intinde o foaie din aluatul alb si una din aluatul maro. Se pun foile una peste alta si se ruleaza. Ruloul se pune intr-o punga care se lasa la rece 30 min dupa care taiem din el rondele de 5 mm pe care le punem la copt.

 Amesteca aluatul colorat cu cel alb si formeaza un sul de 3 cm diametru pe care le pui la frigider, in punga pentru 30 min. Dupa repaus tai galustele in rondele de 5 mm diametru.

 Se ia alta bucata alba si colorata, se impart fiecare in doua si se ruleaza 4 suluri egale, care se monteaza in colturi diametral opuse si se ruleaza. Se pune in punga la congelator pentru 30 min dupa care se taie in rondele de 5 mm diametru.

 Din alta bucata alba intindem o foaie in mijlocul careia punen aluatul colorat in forma de tringhi si rulam pana avem un sul pe care il lasam la congelator pentru alte 30 min, dupa care se taie in rondele de 5 mm diametru.

Incalzeste cuptorul la 150 grade Celsius, tapeteaza tava cu hartie de copt si asaza cu grija biscuitii. Lasa-i la cuptor pana se rumenesc usor. Dupa ce se racesc se pastreza in cutie bine inchisa.

Ingrediente:
  • 3 oua intregi
  • 2 galbenusuri
  • 125 gr mascarpone
  • 100 gr unt topit
  • 150 gr zahar
  • 2 linguri cu varf cacao neagra
  • 200 grame faina
  • 1 praf de copt
  • o fiola esenta de rom
Ingrediente crema:
  • 2 albusuri
  • 10 linguri zahar pudra
  • 100 grame fulgi de cocos
  • esenta de rom
 Deoarece se apropie Pastele m-am gandit sa fac niste briose mai speciale tinand cont ca noi suntem mari fani briose. Am folosit reteta standard de briose Rafaello pe care o gasiti aici , cu mentiunea ca am folosit cocos colorat. De jucat m-am jucat si cu aluatul putin o parte fiind facute cu cacao, o parte cu vanilie sau chiar jumate cacao, jumate vanilie 🙂
 Sper sa va placa reteta mea de briose, asa ca va doresc: pofta buna!

Ingrediente:

  • 3 pere coapte curatate
  • sucul de la o jumatate de lamaie
  • 1 lingura zahar brun
  • 4 lingurite cognac

Ingrediente topping:

  • 50 gr zahar granulat fin
  • 1 lingura pudra de cacao
  • 25 gr migdale
  • 1 albus de ou

 Mod de preparare:

 Incalzim cuptorul la 160 grade Celsius. Taiem perele in bucati mici si le punem intr-o tigaie cu sucul de lamaie si zaharul. Cand incep sa fiarba acoperim cu un capac si mai lasam 10 minute, apoi luam capacul si mai lasam 8-10 minute pana ce sucul devine gros. Se pun in 4 boluri mici de cate 150 ml fiecare si se adauga o lingurita de lichior.
 Mod de preparare topping:
  Se pun zaharul, pudra de cacao si migdalele intr-un bol si se amestece cu albusul de ou batut in prealabil spuma. Compozitia se toarna peste pere si se baga la cuptor 20-25 minute pana ce toppingul prinde crusta. Se poate servi atat cald cat si rece.

Ingrediente:

  • 50 gr faina cernuta
  • 50 gr zahar pudra
  • 30 gr unt topit
  • 40 gr nuca de cocos fulgi
  • 2 oua
  • o lingurita esenta de migdale amare

Mod de preparare:

 Se confectioneaza 20 de ravase amuzante in care se ureaza toate cele bune.
 Ouale se bat spuma si se adauga cate putin zaharul pudra, esenta de migdale, untul topit si faina cernuta. Se obtine un aluat omogen. Cu ajutorul unei spatule, intr-o tava pe care am asezat in prealabil hartie de copt punem discuri subtiri din aluat cu diametrul de aproximativ 8 cm, le pudram cu nuca de cocos si le dam la foc potrivit, maxim 8 minute, pana incep sa se rumeneasca. Nu coaceti mai multi de 4-5 biscuiti odata deoarece se racesc repede si nu veti avea timp sa ii impachetati.
 Se desprind cu grija si in mijloc se asaza cate un ravas, apoi se pliaza in forma de semiluna apasand usor marginile.
 Dupa ce s-au racit de pot pastra intr-o cutie inchisa ermetic.

Ingrediente:

  • 3 oua intregi
  • 2 galbenusuri
  • 125 gr mascarpone
  • 100 gr unt topit
  • 150 gr zahar
  • 2 linguri cu varf cacao neagra
  • 200 grame faina
  • 1 praf de copt
  • o fiola esenta de rom

Ingrediente crema:

  • 2 albusuri
  • 10 linguri zahar pudra
  • 100 grame fulgi de cocos
  • esenta de rom
Mod de preparare aluat de briose:
 Se separa ouale, si se mixeaza albusurile pana devin spuma, dupa care adaugam zaharul si mai mixam pana devine lucioasa compozitia si se topeste zaharul.

 Adaugam cele 5 galbenusuri treptat, smantana, untul topit, esenta de rom si mixam in continuare.
 Amestecam praful de copt cu faina, punem totul peste compozitia initiala si amestecam de jos in sus pana se omogenizeaza. nu amestecati prea mult pentru ca nu va mai creste aluatul.
Mod de preparare crema:
 Se bat albusurile spuma, se adauga zaharul farin, esenta de rom si se amestecam pana se obtine o pasta groasa. Adaugati fulgii de cocos si mai amestecati putin.
Asamblarea:
Incalzim cuptorul la 200 grade Celsius. Punem hartiutele in tava de briose, sau ungeti formele cu ulei. Punem aluatul intr-o punga sau cu o lingura si adaugam primul strat in formele de briose. Asezam o lingurita de crema de cocos in mijloc si mai punem un strat de aluat cat sa acopere toata crema. Coacem briosele 25 minute la 180 grade Celsius.
Pofta buna!!!

Ingrediente:

  • 2 oua
  • 320 gr faina alba
  • 1 praf de copt
  • 2 banane
  • 2 linguri unt de arahide(e mai bun cel cu bucati de alune)
  • 75 gr zahar
  • 2 plicuri de zahar vanilat
  • 50 gr unt
  • 250 ml lapte
  • 1 fiola esenta de rom
  • ulei pentru uns formele
  • 12-15 forme de briose(depinde de marime)

Mod de preparare:

 Se pune cuptorul la incalzit la 180 grade Celsius.
 Se sparg ouale intr-un bol mai mare si se bat pana fac putina spuma. Adaugam zaharul si mixam in continuare pana se omogenizeaza.

 Adaugam untul de arahide si mixam in continuare.

 Topim untul, il adaugam in compozitie impreuna cu laptele si amestecam pana la omogenizare.
 Decojim bananele si le facem piure cu blenderul sau cu furculita (eu prefer cu furculita pentru ca raman bucatele de banane care sunt delicioase in briose) si le incorporam in compozitia de mai sus.
 Praful de copt il amestecam cu faina intr-un bol dupa care le turnam peste compozitia noastra si amestecam putin pana se inglobeaza faina. Amestecati cat de putin se poate deoarece daca amestecati prea mult nu va mai creste aluatul.
 Turnam aluatul in fiecare forma cu ajutorul unei linguri. Se umple cam 3/4 din fiecare forma. Se dau la cuptor cam 17-20 min.

 Pofta buna!

Ingrediente:

  • 200 gr faina(sa aveti inca 50 gr de rezerva in caz ca iese aluatul prea moale)
  • 100 gr zahar
  • 1 pahar suc de portocale proaspat stors
  • 1 lingura coaja de portocala rasa
  • 100 gr unt topit
  • 2 oua
  • 1 plic praf de copt
  • 2 plicuri zahar vanilat
  • 1 fiola esenta de vanilie
  • o lingurita rasa scortisoara amestecata cu o lingurita rasa de zahar pudra

Mod de preparare:

Se pune cuptorul la incins la 180 grade Celsius.
 Intr-un bol cu peretii inalti puneti toate ingredientele mai putin scortisoara cu zaharul pudra. Cand compozitia este omogena(daca vi se pare prea moale mai adaugati putina faina) se umplu 3/4 formele unse in prealabil cu ulei/unt sau tapetate cu hartie de copt.
 Se introduc la cuptor pentru 20 min. Se scot din cuptor si cat sunt calde se presara scortisoara cu zaharul pudra.

 Pofta buna!!!
Ingrediente umplutura:
  • 3 albusuri
  • 3 linguri de zahar
  • 300 grame nuca macinata
  • 1 fiola esenta de rom
  • 2 linguri de lapte 
 
Mod de preparare umplutura:
 Bateti albusurile spuma tare. Adaugati treptat zaharul si mai bateti pana puteti intoarce vasul si spuma sa nu cada. Adaugati treptat nuca macinata(atata cat absoarbe spuma), iar la final adaugari laptele si esenta de rom si mai amestecati putin.
Ingrediente aluat:
  • 500 gr faina
  • 100 gr faina pentru framantat si intins foile
  • o jumatate cana de lapte caldut
  • jumatate de cub de drojdie (25 gr)
  • 2 oua
  • 15 linguri de zahar
  • 125 gr de unt
  • un praf de sare
  • 1 galbenus
  • 1 lingurita de miere
     
Mod de preparare aluat:
 Dizolvati drojdia in laptele caldut. Luati 200 gr din faina o puneti intr-un vas mare de framantat in forma de fantana si turnati peste laptele amestecat cu drojdia si framantati bine. Dupa ce s-au omogenizat adaugati ouale, zaharul, untul si sarea si framantati in continuare pana obtineti un aluat fraged completand treptat cu cantitatea de faina necesara.

 Dupa ce am obtinut o bila mare de aluat, impartim in doua si intindem doua foi dreptunghiulare cat se poate de subtiri, lasand latura care va fi marginea mai groasa pentru a preveni craparea aluatului(cam cat o palma). Intindem peste nuca si rulam cu grija de la centrul mesei spre marginea lasata mai groasa, avand grija ca latura mai groasa sa ramana deasupra, pentru a preveni craparea.
 Punem rulourile obtinute intr-o tava  cu hartie de copt. Apoi amestecam galbenusul cu lingurita de miere si ungem rulourile.
 Se coace la cuptorul preincalzit la 200 de grade pentru 10 minute, scadem apoi temperatura la 180 grade si ii mai lasam inca 20 de minute.
 Se pastreaza bine daca ii tineti intr-un recipient inchis ermetic.
 Pofta buna!

dEpurtat.ro